Le Marche - Prodotti Tipici

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Le Marche, terra ricca di tradizioni culinarie che hanno saputo dosare con sapienza spezie e aromi, profumi del mare e gemme dellʼentroterra. Grande è la varietà di vini prodotti nella regione: 15 vini DOC, 5 vini DOCG e 1 vino IGT. Dalla tradizione contadina delle zone interne derivano due vini: il Vino Cotto che nasce dalla bollitura di succo dʼuva, e il Vino Santo, che è prodotto con lʼappassimento dellʼuva. Il maiale rappresenta il filo conduttore della gastronomia dellʼentroterra: particolarmente pregiati e gustosi sono i salumi. Il prosciutto di Carpegna è famoso sia in Italia che allʼestero. Anche la porchetta che è nata proprio nella regione Marche. Svariati sono i formaggi. Nel territorio si produce il formaggio di fossa (DOP) e la casciotta di Urbino (DOP). Ricca è la produzione di tutte le principali specie di tartufi, sia bianchi che neri. Tra le varie tipologie di pasta, i maccheroncini di Campofilone sono una specialità ormai apprezzata in tutto il mondo e vincisgrassi alla marchigiana, ricetta tipica delle Marche (lasagne cotte al forno). Lʼolio delle Marche, già menzionato a partire dal 1228. Molto pregiata è lʼoliva tenera ascolana, che è unanimemente ritenuta la migliore oliva verde da tavola. Le olive all’ascolana sono sicuramente il piatto tradizionale più rappresentativo della gastronomia Marchigiana. Proprio per la vicinanza con il mare Adriatico le Marche vantano una lunga tradizione culinaria nella preparazione di ottime specialità di pesce: Il brodetto di pesce, una zuppa al sapore di “mare”, lo stoccafisso, frittura mista dell’Adriatico.

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